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Tartare de crevettes, avocat pomme & piment d’Espelette

Idéal pour impressionner vos ami(e)s ou familles, une entrées fraîche et pleine de saveurs.
Pour la réaliser il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
– 3 avocats
– 1 pomme granny smith
– 18 crevettes fraiches ( 3 par personne )
– Chips tortilla
– Crème de vinaigre balsamique
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
– Moutarde à l’ancienne
 
 
  1. Pour le tartare, décortiquez les crevettes
  2. les coupez en deux dans la longueur puis émincez les,
  3. salez et poivrez la préparation
  4. ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive & une cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
  5. pour l’avocat, coupez les en deux, sur votre planche coupez dans la largeur votre moitié
  6. passez votre Pomme granny smith à la mandoline afin d’obtenir de fines tranches ou utilisez un couteau bien affûté.
  7. Placez vos rondelles de pommes entres les tranches de l’avocat, vous pouvez les décalez comme sur la photo si vous le souhaitez !
  8. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.
  9. pour le dressage, utilisez une assiette à fond plat, faire des traits ( à votre guise) dans l’assiette avec la crème de vinaigre balsamique
  10. à l’aide d’un petit emporte pièce dressez le tartare de crevettes
  11. utilisez une spatule pour déplacer et dresser la moitié d’avocat
  12. placez une chips tortilla afin d’avoir trois éléments dans votre entrée
  13. Petite touche finale utilisez la première tranche de pomme taillée à la mandoline (qui est petite) coupez là en deux et cachez une partie de votre tartare, ajoutez un peu de piment d’Espelette.
     
    Bon appétit !

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