Tartare de crevettes, avocat pomme & piment d’Espelette
Idéal pour impressionner vos ami(e)s ou familles, une entrées fraîche et pleine de saveurs.
Pour la réaliser il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
– 3 avocats
– 1 pomme granny smith
– 18 crevettes fraiches ( 3 par personne )
– Chips tortilla
– Crème de vinaigre balsamique
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
– Moutarde à l’ancienne
- Pour le tartare, décortiquez les crevettes
- les coupez en deux dans la longueur puis émincez les,
- salez et poivrez la préparation
- ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive & une cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
- pour l’avocat, coupez les en deux, sur votre planche coupez dans la largeur votre moitié
- passez votre Pomme granny smith à la mandoline afin d’obtenir de fines tranches ou utilisez un couteau bien affûté.
- Placez vos rondelles de pommes entres les tranches de l’avocat, vous pouvez les décalez comme sur la photo si vous le souhaitez !
- Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.
- pour le dressage, utilisez une assiette à fond plat, faire des traits ( à votre guise) dans l’assiette avec la crème de vinaigre balsamique
- à l’aide d’un petit emporte pièce dressez le tartare de crevettes
- utilisez une spatule pour déplacer et dresser la moitié d’avocat
- placez une chips tortilla afin d’avoir trois éléments dans votre entrée
- Petite touche finale utilisez la première tranche de pomme taillée à la mandoline (qui est petite) coupez là en deux et cachez une partie de votre tartare, ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Bon appétit !
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