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Salade de riz brun, carottes, tomates, choux rouge & coriandre

Une salade complète parfaite pour votre lunch box !

 

Pour deux personnes il vous faut:

– 200 g de riz brun
– 1 quart de choux rouge
– 1 oignon
– 2-3 carottes
– 2 citron vert ou 1 jaunes
– 2 tomates
– De la coriandre fraîche

 

  1. Faites cuire votre riz brun dans de l’eau bouillante (environ 10 -15 minutes)
  2. Taillez en brunoise (petits dés) les tomates et les carottes
  3. Émincez (taillez en fines tranches) le choux rouge et la coriandre
  4. Ciselez l’oignon
  5. Lorsque le riz et froid (vous pouvez le mettre dans une passoire et le passer sous l’eau froide)
  6. Dans un bol mélangez tous les ingrédients ensemble
  7. Ajoutez du sel du poivre et le jus d’un citron
  8. Bien mélanger

 

Pour la vinaigrette dans un récipient ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre (balsamique, de noix ou de framboise) et 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Déposez votre salade dans une assiette creuse, ajoutez la vinaigrette et 2 quarts de citron.

Dégustez frais !

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