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Salade de brocolis & cacahuètes agrémenté de citron vert

 

 

Pour deux personnes il vous faut :

– 1 brocoli ou deux petits
– 1-2 carottes
– Des tomates cerises
– Des cacahuètes non salées
– Un citron vert

 

 

 

  1. Taillez le brocoli en petits bouquets puis taillez le tronc du brocoli en petit dés
  2. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à qu’ils soient tendres
  3. Taillez en brunoise les carottes (très petits dés)
  4. Coupez en 4 vos tomates cerises
  5. Lorsque vos bouquets de brocoli sont cuits, dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez un peu d’huile végétale
  6. Ajoutez le brocoli avec deux (petites) poignets de cacahuètes non salées et les faire colorer
  7. Dans un saladier déposez la brunoise de carotte, les tomates, les bouquets de brocoli et les cacahuètes
  8. Ajoutez le jus du citron vert (ajustez en fonction de la taille du citron vert)
  9. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ( ou de noix), du sel et du poivre
  10. Bien mélanger !
  11. Déposez dans une assiette et saupoudrez de zeste de citron vert.

 

 

Bon appétit !

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