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Mini Croissant au pesto

Pur régaler vous ami(e)s ou la familles à l’apéro !
 
Il vous faut:
– Un rouleau de pâte feuilletée ( si vous voulez la réaliser vous même vous trouverez la recette dans les « basics » )
– Une sauce pesto ( pour la rapidité)
( pour le pesto maison :
– 2 gousses d’ails
– 1 bottes de basilic ( congelez le surplus)
– 70 g de parmesan râpé
– 100 ml d’huile d’olive
– 15 à 20 g de pignon de pin
– sel)
– 1 jaune d’ oeuf
Pour le pesto maison, blanchissez dans de l’eau bouillante les gousses d’ails, faites de même pour le basilic( plongez le ensuite dans de l’eau glacée pour conserver la chlorophylle et la couleur du basilic ).
Dans un blinder ou une cul de poule ajoutez l’ail, le basilic, le parmesan, les pignon de pin, l’huile d’olive et le sel.
 
Allumez votre four à 180°
 
Placez votre pâte feuilletée ronde sur votre plan de travail, faire un petit trou au centre du cercle avec la pointe de votre couteau, et taillez des triangles longs et fins de la pointe de votre lame jusqu’à l’extérieur du cercle de pâte !
Badigeonnez ces triangles de pesto ( industriel ou maison ) et roulez les sur eux même en partant du plus large coté jusqu’à la pointe ( la pointe doit se retrouver sur la dessus), à l’aide d’un pinceau appliquez du jaune d’oeuf sur la surface de vos croissants.
 
Enfournez pendant 20 à 30 min. Ils sont cuits lorsqu’ils sont gonflés et dorés sur le dessus.
 
Ps: De préférence ne pas ouvrir le four durant le temps de cuisson.
 
Enjoy !
 
 

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