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Les pancakes aux légumes

Les pancakes aux légumes

 

Il vous faut :

– 3 carottes
– 1-2 aubergines
– 300 g de brocolis
– De la coriandre fraîche
– 4 oeufs
– 2 c. à s. de sauce soja

  1. Épluchez et rappez vos carottes
    Taillez en brunoise (Petits cubes) les aubergines
    Séparez le brocoli en petits bouquets
  2. Dans une sauteuse (poêle) à feu moyen ajoutez un peu d’huile végétale, faites cuire vos légumes jusqu’à qu’ils soient tendre mais croquants environ 8-10 minutes.
  3. Ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja, bien mélanger
  4. Retirez la sauteuse du feu et laissez refroidir la préparation ( 5 minutes)
  5. Dans un récipient mélangez la préparation avec 4 oeufs, du sel et du poivre.
  6. Ajoutez la coriandre fraîche hachée
  7. Dans une petite poêle déposez un peu d’huile végétale, ajoutez une louche de pâte bien étalez avec le dos de la louche, faire cuire de chaque coté ( env. 2 mintues de chaque coté) retournez vos pancakes à l’aide d’une spatule.

 

Déposez les pancakes cuits dans une assiette ou sur une planche, ajoutez par dessus de la coriandre haché et un quart de citron.

Dégustez chaud !

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