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Les cantuccinis aux amandes & graines de courges

 

Pour environ 50 biscuits il vous faut :

 

– 100 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– Le zeste d’un citron jaune

– 2 œufs

– 50 g d’huile végétale neutre

– 200 g d’amandes non salées

– 1/2 sachet de levure chimique

– 290 g de farine

– 1 poignée de graines de courges

– 1 pincée de sel

 

 

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Fouettez les sucres, les œufs et le zeste d’un citron jusqu’à que le mélange soit mousseux
  3. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant (comme une mayonnaise)
  4. Ajoutez les amandes, les graines de courges, la farine, la levure chimique et une pincée de sel
  5. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  6. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
  7. Farinez vos mains et façonnez deux ou trois boudins de 40 cm (environ) de long
  8. Déposez les sur votre papier de cuisson
  9. Enfournez pour 25 minutes
  10. Préparez une planche et un bon couteau (qui peut couper des amandes)
  11. Sortez vos boudins et coupez (un par un) des tronçons de 1 cm en biseau à l’aide de votre couteau
  12. Déposez chaque tronçon à plat sur la plaque et placez les au four pour 10 minutes
  13. Sortez la plaque et laissez refroidir 15 minutes
  14. Placez vos cantuccinis dans une boite hermétique.

 

A dégustez sans modération avec un bon café ou thé !

 

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