Les boulettes de pois-chiches, salade fraîcheur

 

 

Pour 3 personnes il vous faut :

 

Pour les boulettes :

– 1 boite de pois chiches (environ 250 g)

– 2 c. à soupe d’eau de pois-chiches

– 1 gousse d’ail

– 2 carottes (petites)

– 1 échalote ou oignons

– Le jus d’un demi-citron

– 1 pincée de cumin et de sel

– 2 à 3 c. à soupe de farine de pois chiche (ou autre)

 

Pour la salade  :

– 2-3 carottes

– 1/4 de choux rouge

– 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

 

Pour la sauce :

– 1  yaourt nature bio

– 1 c. à café de moutarde en grains

– Le jus d’un demi-citron

– Ciboulette fraiche

 

 

Pour les boulettes : 

 

1. Coupez l’ail, les carottes et l’échalote en gros morceaux
2. Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu épaisse
4. Si elle est trop liquide ajoutez un peu de farine
5. Si elle est trop épaisse ou non homogène ajoutez de l’eau de pois-chiches
6. Déposez un peu de farine sur votre plan de travail et farinez vos mains
7. Formez et façonnez des boulettes de taille moyenne
8. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis placez-les au congélateur

 

Pour la salade : 

1. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe taillez de fines lamelles de carottes
2. Ciselez ou hachez finement le chou rouge
3. Placez-les dans un saladier, ajoutez le vinaigre de cidre, sel et poivre
4. Vous pouvez ajouter aussi quelques graines (courges, tournesol, sésame pavots..)

 

Pour la sauce :

1. Mélangez le yaourt, avec la moutarde en grains et le jus de citron
2. Ajoutez de la ciboulette fraiche ciselée finement
3. Salez et poivrez

 

Pour l’assemblage : 

1. Sortez vos boulettes du congélateur
2. Dans une poêle sur feu vif déposez un filet d’huile végétale
3. Faites cuir vos boulettes jusqu’à qu’elles deviennent brunes
4. Puis débarrassez-les sur du papier absorbant
5. Dans une assiette déposez un peu de votre salade, vos boulettes et ajoutez un peu de votre sauce au yaourt

 

 

Bon appétit !