
Les boulettes de pois-chiches, salade fraîcheur
Pour 3 personnes il vous faut :
Pour les boulettes :
– 1 boite de pois chiches (environ 250 g)
– 2 c. à soupe d’eau de pois-chiches
– 1 gousse d’ail
– 2 carottes (petites)
– 1 échalote ou oignons
– Le jus d’un demi-citron
– 1 pincée de cumin et de sel
– 2 à 3 c. à soupe de farine de pois chiche (ou autre)
Pour la salade :
– 2-3 carottes
– 1/4 de choux rouge
– 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Pour la sauce :
– 1 yaourt nature bio
– 1 c. à café de moutarde en grains
– Le jus d’un demi-citron
– Ciboulette fraiche
Pour les boulettes :
- Coupez l’ail, les carottes et l’échalote en gros morceaux
- Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu épaisse
- Si elle est trop liquide ajoutez un peu de farine
- Si elle est trop épaisse ou non homogène ajoutez de l’eau de pois-chiches
- Déposez un peu de farine sur votre plan de travail et farinez vos mains
- Formez et façonnez des boulettes de taille moyenne
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis placez-les au congélateur
Pour la salade :
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe taillez de fines lamelles de carottes
- Ciselez ou hachez finement le chou rouge
- Placez-les dans un saladier, ajoutez le vinaigre de cidre, sel et poivre
- Vous pouvez ajouter aussi quelques graines (courges, tournesol, sésame pavots..)
Pour la sauce :
- Mélangez le yaourt, avec la moutarde en grains et le jus de citron
- Ajoutez de la ciboulette fraiche ciselée finement
- Salez et poivrez
Pour l’assemblage :
- Sortez vos boulettes du congélateur
- Dans une poêle sur feu vif déposez un filet d’huile végétale
- Faites cuir vos boulettes jusqu’à qu’elles deviennent brunes
- Puis débarrassez-les sur du papier absorbant
- Dans une assiette déposez un peu de votre salade, vos boulettes et ajoutez un peu de votre sauce au yaourt
Bon appétit !

