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Les blinis maisons (option sans gluten) & la sauce au yaourt maison

 

 

Il vous faut pour environ 6 personnes :

 

100 g de farine de blé

75 g de farine d’épeautre (ou 175 g de farine d’épeautre pour les sans gluten)

1 sachet de levure de boulanger

1 pincées de sel

25 cl de lait

5 cl de crème liquide

2 œufs

10 g de beurre pour la cuisson

 

Pour la sauce au yaourt:

1 yaourt brassé

De l’Aneth fraîche (ou de la ciboulette)

L e jus d’un citron

 

 

Pour les blinis :

  1. Dans un verre délayez la levure de boulanger dans 4 c. à soupe d’eau avec une pincée de sucre
  2. Laissez 10 minutes
  3. Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure délayée et une pincée de sel, mélangez
  4. Faites juste tiédir la crème et le lait dans une casserole
  5. Clarifiez vos œufs (séparer le blanc du jaune)
  6. Dans un autre récipient fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et la crème tiédis
  7. Incorporez ce mélange à la farine, petit à petit
  8. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène
  9. Réservez le blanc d’œufs au frais
  10. Laissez reposer la préparation 1 heure à température ambiante recouvert d’un torchon
  11. Lorsque la pâte a gonflé vous pouvez montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  12. Incorporez ensuite doucement dans la pâte à l’aide d’une spatule
  13. Faites chauffer une poêle, beurrez la légèrement
  14. Versez une c. à soupe de pâte, laissez cuire environ 1 minutes trente de chaque coté à feu moyen ou petit
  15. Les conserver dans un torchons propre pour les garder aux chaud
  16. Vous pouvez les réchauffer au micro ondes avant de les servir

 

 

Pour la sauce au yaourt :

  1. Dans un bol, déposez le yaourt
  2. Ciselez l’aneth ou la ciboulette
  3. Ajoutez la dans le yaourt
  4. Ajoutez le jus d’une moitié de citron vert ou son zeste
  5. Salez et poivrez
  6. Bien mélangez
  7. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement

 

 

Bon appétit !

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