
La soupe potimarron, courge butternut, carottes & Sauce yaourt citron vert
Pour 4 personnes il vous faut :
– La moitié d’un potimarron
– Une petite courge butternut ou la moitié d’une grande
– 3 carottes
– Environs 10 cl de lait de soja ou de vache
– Sel poivre
– Une pincée de noix de muscade en poudre
Pour la sauce au yaourt :
– 1 yaourt nature bio
– Un petit citron jaune ou vert
– 1 c. à café de persil frais haché ou de persil en poudre
– Une poignée de noix et de graine de courges
– Sauce soja
- Épluchez le potimarron, le butternut et les carottes
- Les couper en gros morceaux
- Placez-les dans une marmite, mouillez à hauteur et placez sur feu moyen
- Laissez cuire environ 15 minutes, plantez un couteau dans un morceau si le couteau ressort directement c’est cuit
- Égouttez le tout, en gardant un peu d’eau dans le fond
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (hors feu)
- Ajoutez le lait, la noix de muscade, salez et poivrez
- Mixez à nouveau, la texture doit être ni trop liquide ni trop granuleuse (si c’est trop liquide portez votre soupe de nouveau à ébullition et laissez réduire, si c’est trop granuleux rajoutez par petite dose de l’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée)
- Goutez et assaisonnez à votre guise
- Dans un bol, déposez le yaourt nature bio, ajoutez le jus d’un demi citron, 1 c. à café de persil frai haché ou séché, salez et poivrez
- Déposez votre soupe dans vos bols, ajoutez un filet de sauce soja dans chaque bol, puis 1 c. à soupe de sauce yaourt au centre, placez quelques noix et graines de tournesols et zestez du citron par-dessus
Votre soupe est prête !
Bonne dégustation !

