La soupe potimarron, courge butternut, carottes & Sauce yaourt citron vert

Pour 4 personnes il vous faut :

 

– La moitié d’un potimarron

– Une petite courge butternut ou la moitié d’une grande

– 3 carottes

– Environs 10 cl de lait de soja ou de vache

– Sel poivre

– Une pincée de noix de muscade en poudre

 

Pour la sauce au yaourt :

– 1 yaourt nature bio

– Un petit citron jaune ou vert

– 1 c. à café de persil frais haché ou de persil en poudre

– Une poignée de noix et de graine de courges

– Sauce soja

 

1. Épluchez le potimarron, le butternut et les carottes
2. Les couper en gros morceaux
3. Placez-les dans une marmite, mouillez à hauteur et placez sur feu moyen
4. Laissez cuire environ 15 minutes, plantez un couteau dans un morceau si le couteau ressort directement c’est cuit
5. Égouttez le tout, en gardant un peu d’eau dans le fond
6. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (hors feu)
7. Ajoutez le lait, la noix de muscade, salez et poivrez
8. Mixez à nouveau, la texture doit être ni trop liquide ni trop granuleuse (si c’est trop liquide portez votre soupe de nouveau à ébullition et laissez réduire, si c’est trop granuleux rajoutez par petite dose de l’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée)
9. Goutez et assaisonnez à votre guise
10. Dans un bol, déposez le yaourt nature bio, ajoutez le jus d’un demi citron, 1 c. à café de persil frai haché ou séché, salez et poivrez
11. Déposez votre soupe dans vos bols, ajoutez un filet de sauce soja dans chaque bol, puis 1 c. à soupe de sauce yaourt au centre, placez quelques noix et graines de tournesols et zestez du citron  par-dessus

 

 

Votre soupe est prête !

Bonne dégustation !