Les basiques,  Recettes

La pâte brisée

 
Un grand classique de la cuisine pour vos tartes sucrées ou salées.
Ingrédients :
– 250 g de farine
– 5 g de sel
– 125 g de beurre mou
– 1 œuf
– (25g de sucre) pour vos tartes sucrées
 
  1. Dans un saladier  faire une fontaine avec la farine (faire un trou au milieu de tas de farine pour y placer d’autres ingrédients)
  2. Ajoutez  le beurre mou coupé en morceaux, le sel & l’œuf entier
  3. Mélanger à main  jusqu’à que la pâte réalisée forme une boule et ne colle plus au récipient et à vos doigts (l’action ne doit pas durer plus de 4-5 min sinon la pâte chauffe), si ce n’est pas le cas fraiser la pâte c’est-à-dire écraser la pâte avec la paume de votre main afin de la lier
  4. laisser reposer la pâte au frais durant minimum 30 minutes
  5. Farinez votre plan de travail, sortir la pâte du frigo et étalez-la à votre guise (petite ou grandes tartes, carrées ou rondes …) à l’aide d’une masse ou un rouleau de pâtisserie
  6. Pour une cuisson à blanc : Allumez votre four à 180°
  7. Étalez la pâte sur du papier cuisson placé dans un plat, faire des petits trou avec une fourchette à l’intérieur, placez au-dessus de la pâte une couche de papier cuisson et ajoutez-y des billes en céramiques, ou légumes secs (types lentilles ou haricots)
  8. Enfournez 15 – 20 minutes à 180° à mi-cuisson retirez les billes ou légumes secs.
 
*Ps : Doublez ou triplez les mesures et congelez les pâtons pour d’autres tartes !
 
Bon appétit.
 

 

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