Les basiques,  Recettes

La cuisson des œufs

Bonjour à tous, il existe plusieurs façons de cuisiner un œuf, mais on n’a jamais le temps exact de cuisson en tête.
C’est pour cela que j’ai rédigé un article sur la cuisson des œufs, avec leurs temps de cuisson et leurs méthodes respectives.
Il faut savoir que la cuisson des œufs est ascendante, c’est-à-dire que l’œuf continu à cuire même s’il n’est plus dans l’eau bouillante, c’est pour cela qu’il faut toujours le plonger dans l’eau froide après cuisson.
 
À la coque :
3 minutes dans de l’eau bouillante,
trempez ensuite dans de l’eau froide.
 
Mollet :
 6 minutes dans de l’eau bouillante,
trempez ensuite dans de l’eau froide.
 
Dur :
10 minutes dans de l’eau bouillante,
trempez ensuite dans de l’eau froide.
 
Poché :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole,
ajouter un peu de vinaigre blanc,
former un tourbillon avec une spatule, casser votre œuf dans un verre,
ajouter l’œuf dans le tourbillon,
retirez-le à l’aide d’une écumoire lorsque
le blanc est cuit bien autour du jaune.
 
Au plat :
Dans une poêle avec de l’huile chaude cassez votre œuf,
retirez-le à l’aide d’une spatule
lorsque votre œuf est cuit.
 
Frit :
Placez l’œuf dans l’huile d’une friteuse chaude,
retirez à l’aide d’une écumoire.
 
En cocotte :
Cassez l’œuf et le placer dans un ramequin,
cuire au bain marie 6 à 8 minutes.
 

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