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Barrichon’s Banana Pie (La tarte à la banane by Carlita)

 

Il vous faut pour la pâte :

– 200 g de spéculoos
– 50 g de beurre

 

Pour la garniture:

– 4-5 bananes bien mures
– 20 cl de crème fraîche 30% mat grasses
– 2 c. à café de sirop d’agave
– Cacao en poudre

 

Pour ce dessert il vous faudra utiliser un cercle à tarte ou un cercle ajustable (pour démouler, si vous utilisez un moule classique, il faudra le chemiser avec du papier sulfurisé avant de verser les spéculoos)

 

Pour la pâte :

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Dans un mixeur mixez 200 g de spéculoos pour obtenir de la poudre de spéculoos
    Ou les placez dans un sachez de congélation et les écraser à l’aide d’une masse
  3. Faites fondre 50  g de beurre
    Puis mixez le avec la poudre de spéculoos pour former une pâte
  4. Placez le mélange au fond d’un moule en appuyant bien avec le dessous d’une cuillère à soupe.
  5. Enfournez 10 minutes à 180°

Pour la garniture:

  1. Placez un cul de poule (saladier), la crème fraîche et le fouet (ou les fouets du batteur) aux congélateur
  2. Mixez les bananes dans un mixeur pour avoir une purée homogène
  3. Pour la chantilly, placez votre crème liquide dans votre cul de poule
  4. Commencez avec la vitesse 1 de votre batteur électrique (pour les fouets normaux à l’huile de coude!)
  5. Lorsque la crème commence à monter passez à la vitesse 2 jusqu’à que la crème devienne mousseuse et crémeuse
  6. Retournez votre cul de poule si elle tiens elle est prête
  7. Ajoutez 2 c. à café de sirop d’agave et 2 c. à soupe de purée de bananes
  8. Puis remettez un coup de batteur

Pour le dressage:

  1. Étalez la purée de bananes sur la pâte aux spéculoos
  2. Ajoutez ensuite la chantilly à l’aide d’une spatule
  3. Bien lisser la chantilly
  4. Vous pouvez saupoudrez le tout de cacao en poudre et ajoutez des petits rondelles de bananes si vous le souhaitez.

 

Bonne dégustation

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